Как приготовить протертый фарш Как приготовить фарш который в больнице дают маленьким деткам?

Answer 1

В больнице? Не обольщайтесь. ( Просто кучей варят на медленном огне. А вот дома для своих малых делала так.
Мясо нежирных сортов 0. 5 кг: телятина, говядина, оленина, жеребятина. Зачистить от пленок. Нарезать кусочками примерно 3х3см. Залить холодной водой 1л. и довести до кипения. После закипания воду слить. Мясо обмыть (ополоснуть) горячей водой. Кастрюльку вымыть. Сложить мясо и залить кипятком примерно 1л. Поставить на малый огонь и варить до мягкости. Можно добавить корень петрушки или сельдерея.
Пропустить готовое мясо 2раза через мясорубку. Разбавить горячим бульоном. Добавить раст. масло или чуть сливочного.
Для суфле:
Мясо 0. 5 кг сырое 2 раза через мясорубку. Можно с пассированым лучком. Вбить желток. Перемешать. Выложить в формочку метал, стекло, керамика и поставить на водяную баню. Готовить до мягкости.