правила проведения бракеража блюд. пожалуйста пояснея) заране спасибо)

Answer 1

Правила бракеража пищи: чтобы проверить качество продукции, необходимо создать специальную бракеражную комиссию, которая обычно состоит из: представителя администрации организации; (ответственного за работу пищеблока) медицинского работника; члена профсоюзной организации. после проведения бракеража выводы комиссии о качестве блюд и товаров фиксируются в специальном бракеражном журнале, а члены комиссии подтверждают принятое решение своими подписями.