Кто гуся готовил? Рецептик не подскажете?

Answer 1

Гуся лучше брать весом от трех до шести килограммов. Важно учитывать, что гусиные кости гораздо тяжеле утиных или куриных, поэтому на одну порцию стоит предусмотреть 600 граммов сырой птицы.

Ощипанную и выпотрошенную тушку надо опалить, промыть водой, освободить от лишнего жира и замариновать. Для этого понадобится примерно полтора килограмма апельсинов, литр апельсинового (или яблочного) сока, бутылка светлого пива, 200 г коньяка или водки, несколько головок репчатого лука ( головки разрезать на четвертинки) , и специи: лавровый лист, черный перец горошком, укроп (свежий или сухой) , горчица острая и хрен острый по вкусу. Этой смесью тушка должна пропитаться в течение 8/10 часов (ночь в холодильнике) .

Не фаршировать гуся, а фрукты припасти для украшения блюда. Мы скрепим брюхо специальной деревянной шпажкой (как для мини шашлычков) . Так удастся сохранить естественный вкус птицы.

В духовку вместе с гусем отправляют яблоки, заране очищенные от сердцевины и наполненные медом или вареньем, апельсины, лук. Запекается рождественский гусь не мене трех часов при температуре 160 градусов.

Следующий этап – декорирование блюда.

Украшать такими же фруктами, какие мы использовали для приготовления маринада. Снова понадобятся апельсины — их мы нарезаем произвольно и выкладываем на большое плоское блюдо.

По краям тарелки раскладывают апельсины, запеченные яблоки с медом, лук дольками, а также клюкву по желанию.

Answer 2

Берешь гуся, забиваешь его крупно порезанными яблоками и четвертинками небольших луковиц, можно травок каких-нибудь добавить. Зашиваешь ему, так сказать, промежность суровыми нитками. Натираешь животное солью, перцем, можно чуть томата добавить, корочка ярче будет. И прочими любимыми тобой пряностями - тут рояль играет уже вдохновение. Дале - ставишь духовку на приличный жар и безо всякой жалости упекаешь туда и свой шедевр. Гусь начинает немного вздуваться, постанывать и истекать соком. Ты каждые 10-15 минут поливаешь его этим соком, чтобы он не пересох. хороший сочный гусь печется довольно долго. В моей практике был партизан, не сдававшийся в течение 3 часов. Степень готовности определяется по цвету сока. Когда он становится золотым и прозрачным, а гусь мягким и золотистым - пора его вытаскивать. К гусю рекомендуется тушеная капуста или запеченая картошка. Все. чем он наполнен (яблоки и лук) лучше не употреблять - жирновато. гуд лак

Answer 3

Замариновать гуся за сутки (маринад - сок одного лимона, 2 ст л оливкового (или любого растительного масла, соль, перец, чеснок. И приправы, какие вам нравятся - базилик, смесь прованский трав, приправа к курице или даже к шашлыку - немного) . Можно сразу уложить в пакет для запекания и на сутки в прохладное место. Запекать не мене 3 часов в пакете для запекания (сделать пару проколов) при температуре 190 градусов (но тут смотря какая духовка) . Перед запеканием можно положить в тушку четвертинки яблок без сердцевины. Гусь в пакете останется сочным, но с красивой корочкой