Если картофель при варке остаётся твёрдым, то поможет ли его размягчить резкое перекладывание из кипящей воды в ледяную?

Answer 1

Людочек) , ну это-ж тебе не курица, с которой так-же поступают, дабы быстре её сварить, если курица к примеру старовата (именно так и делают) . Профессиональные повара варят так: после того как покипело минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холодне, тем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит его до готовности.