Рыба аргентина - это жирная рыба, не жирная или умеренно-жирная? Какие именно кулинарные блюда лично на ваш взгляд

Question

Здравствуйте! Рыба аргентина - это жирная рыба, не жирная или умеренно-жирная? Какие именно кулинарные блюда лично на ваш взгляд лучше всего приготовить из этой рыбы? Какие именно кулинарные блюда лично на ваш вгзляд вкусне всего из этой рыбы?

Answer 1

Признаки: вытянутое, узкое туловище с большими глазами; острое рыло, длинне или равное по длине диаметру глаз; короткие, не достигающие уровня глаз челюсти, верхня челюсть немного выдается. Зубы на языке и на небе (на челюстях, наоборот, отсутствуют) ; 52-53 большие чешуйки вдоль боковой линии. Спинной плавник состоит из 10-12, а анальный - из 11-15 лучей. Жировой плавник между спинным и хвостовым плавниками. Начало брюшных плавников находится непосредственно под или за последними лучами спинного плавника. Окраска: спина желтая или зеленовато-серая; брюшная сторона с серебряным блеском; серебряная лента с голубым блеском вдоль боков. Живые особи имеют просвечивающе туловище и сильный, похожий на свежие огурцы запах. Длина: макс. 27 см.
Распространение: Северо-Восточная Атлантика от Исландии и Лофотенских островов до Гибралтара; в южной части Северного моря и в Ла-Манше нет; Средиземное море. Над песчаным и илистым дном, на глубине 20-1000 м (чаще 30-100 м) .
Близкий вид североатлантическая аргентина, A. silus, обитает в боле холодных зонах (к югу от Шпицбергена, юго-запад Баренцева моря, Южная Гренландия, Исландия, Норвегия, Скагерак, Северная Ирландия) . Признаки: рыло короче диаметра глаз, 60-70 чешуей в боковой линии. Длина: макс. 50 см.
Образ жизни: родственник лососевых рыб, встречается чаще в боле глубоких слоях, вблизи дна или выше. О биологии их размножения известно немного. Икринки и личинки свободно перемещаются в воде. Питание: черви, ракобразные и мелкие рыбы.
Обще: чешуя этого вида рыбы, так же, как и чешуя сельди и сардин, используется для производства жемчужной эссенции (Essence d’Orient) для искусственного жемчуга и лака для ногтей.

Аргентина тушёная
 
На 500 г рыбы: 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1/2 ст. ложки горчицы, 1-2 помидора, перец и соль по вкусу.
Разделанную рыбу разрезать на порции, посыпать перцем, обвалять в муке и слегка обжарить. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук и обжарить. В посуду, смазанную маслом, сложить лук, нарезанные кружочками помидоры, рыбу, горчицу (готовую горчицу разбавить 2 ст. ложками холодной воды) и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне.