Говяжью печень перед жаркой сбрызгивают лимоном чтоб была мягче ?

Answer 1

Я просто тушу в сметане, слежу, чтобы не перетушить. выходит очень нежной. соль в последнюю очередь. про лимон впервые слышу, лимоном обычно рыбу "маринуют".

Answer 2

Замочить в молоке на 1, 5 - 2 часа и что бы сохранить полезность, надо её тушить с небольшим количеством воды и специями не боле 7-8мин, если дольше, печень станет жёсткой, а высокая температура при жарке уничтожает всё, что есть в ней полезного, впрочем, это касается и других продуктов.

Answer 3

Никогда печень ни в чем не замачиваю, если кусочками, то слегонца отбить, в муку и на сковородку, солить в самом конце. если печень по-строгановски, то обжариваю с луком и тушу в сметане.
про лимон тоже впервые слышу

Answer 4

Скоре немного пересыпают содой. ) Во всяком случае я слышал такую версию. Да и готовиться в кислоте будет дольше, вот разве чтоб только не пережарить. Интересная мысль.