Состав сыра: Пастер. молоко с использованием мезофильных молоч. микрорганизмов. Это сырный продукт или настоящий сыр?

Answer 1

Мезофилы — организмы, лучше всего растущие при умеренной температуре, в не слишком горячих, но и не очень холодных условиях, обычно между 20 и 45 °C[1]. Термин употребляется в отношении микрорганизмов.

В числе сред обитания мезофильных микрорганизмов можно особенно выделить сыр и йогурт; кроме того, такие организмы часто участвуют в процессах приготовления пива и вина.