Стоит ли добавлять коньяк в фарш для котлет? Кто так пробовал? Действительно ли так вкусней?

Answer 1

коньяк идет в фарш для сухих или сырокопченых колбас - там он помогает сохранить цвет мяса и одновременно работает антисептиком. в общем с успехом заменяет жженую селитру (нитрит натрия) , применяемую в промышленном производстве
ИМХО в котлетах алкоголь излишен - он их пересушит, а еще повышается опасность, что котлеты развалятся еще при первом переворачивании