Говядина в пивном маринаде, подскажите рецепт.

Question

Всем привет! В гостях попробовала говядину, тушёную в пивном маринаде (объявлено это было заране и было как-то стрёмно попробовать) . Попробовав - ум отъешь! Мясо мягкое, тает во рту. Рецепт потеряли (те, кто готовил) , в общем, все сокрушаемся. Кто УЖЕ ГОТОВИЛ это блюдо - помогите с рецептом!

Answer 1

Пивной маринад для мяса рецепт и тонкости приготовления

Пивной маринад для мяса, рецепт который мы вам предложим, очень вариативный. Вы можете добавить к нему соевый соус и тертый имбирь – получится отличный пивной маринад для мяса рецепт в азиатском стиле. Он отлично подойдет для альтернативных стейков, которым необходимо маринование. Мы рекомендуем купить скерт стейк влажной выдержки и оставить на несколько часов в смеси темного пива, соевого соуса, имбиря и хлопьев чили. Обжарьте мясо цельным отрубом на гриле или на сковороде по 3, 5-4 минуты с каждой стороны.

Можно добавить к хмельному напитку немного сушеных специй, например, орегано, майоран, базилик, розмарин и тимьян. Получится пивной маринад для мяса рецепт в итальянском стиле. При этом лучше класть специи, сушенные веточками, поскольку измельченные быстро сгорят на гриле. В полученной смеси можно замариновать свинину или постные стейки из мраморной говядины, такие как Сирлойн стейк или Нью-Йорк стейк.

Мясо удобно мариновать в пластиковом зип-пакете. Во-первых, в нем нет лишнего воздуха. Во-вторых, необходимо меньше маринада. Мы рекомендуем купить стейк из мраморной говядины с небольшим содержанием жировых прослоек. Промокните его сухой салфеткой и присыпьте соль и перцем, тщательно втирая специи в мышечные волокна. Опустите отруб в пакет и влейте пивной маринад. Приготовить его можно следующим образом: влейте пиво с расчётом один литр на каждые 1, 5 кг мяса, по желанию добавьте сухие специи, соевый соус или ворчестер, горчицу или лимонный сок. Оставьте мариноваться на пару часов. Можно и дольше, но учтите, если оставлять говядину в этой смеси на всю ночь, готовое блюдо приобретет неприятный серый оттенок.

Замаринованное мясо отлично подойдет для жарки на сковороде, приготовления на гриле или мангале, а также для тушения. Интересно, что пивной маринад для мяса снижает концентрацию опасных канцерогенов, которые формируются в процессе жарки мяса на гриле.