почему тесто порвалось на расстойке?

Question

сделала тесто на хлеб, 2 раза оно поднялось и на третий я его поставила на расстойку перед выпечкой (предварительно сформировав батон) и гляжу через 1, 5часа оно сильно поднялось и порвалось, что я сделала не так?

Answer 1

Мне кажется, что и правда могло заветриться. Тесто боится сквозняков. Я обычно накрываю двумя полотенцами, верхне - влажное, а потом ставлю в духовку с лампочкой.