Зачем пенку снимают, когда варенье варят?

Answer 1

Я снимаю только в целях: сама пенка всё-таки бывает в довольно больших объёмах и вторая цель: поесть пенки )
Варенье всегда закатываю в сухие, стерильные банки и никаких с ним проблем. Не засахаривается и не закисает и в холодильнике хранить не надо.

Answer 2

Можно не снимать. Варю пятиминутки-не снимаю. Считается, что если при варке её не удалить, то варенье скоро скиснет. Но я банки держу в холодильнике, поэтому проблемы нет