помогите плиз по технологии рассчитать сколько порций супа пюре полукчится из 4 кг кур потрошенных первой категории

Answer 1

По рецептуре сколько у вас там курицы идёт на одну порцию? Вы дали недостаточно данных. А от болды можно и 2 литра сварить и 10.
По рецепту бульона из Книги о вкусной и здоровой пище на 500 грамм мяса берёится 2, 5 - 3 литра воды. Уже только по бульону на 4 кг курятины будет разбег в 4 литра воды.
А ещё овощи и выкипание.

А где это технологию в это время года проходят?