Все о еде
Войти
Регистрация
Как рыбку нормально запечатать? Панировка отваливается. Фото внутри
7 лет
назад
от
Drenskvalt Drenskvalt
4 Ответа
▲
▼
0
голосов
Потому что неправильно) Либо просто-яйцо-мука (либо сухари) , либо двойная панировка- яйцо-мука-яйцо-мука (сухари) , либо вобще обойтись без яйца, и просто обвалять кусочки рыбы в муке, или сухарях.
А если хотите использовать молоко, то лучше приготовить кляр-взбить молоко с яйцом, мукой и специями, обмакивать рыбку в кляр и обжарить в хорошо разогретом масле с двух сторон)
7 лет
назад
от
Поляков Владимир
▲
▼
0
голосов
Ну если именно запечатать, то надо делать кляр, а не панировку. Обваливать в муке а потом в кляре. И боюсь с такой сковородкой операцию придётся повторить. Сковорода жесть. И масла растительного побольше налить.
Крышкой накрывают только в самом начале чтоб прихватился чуток кляр сверху. А потом жарят на открытой.
7 лет
назад
от
Miami
▲
▼
0
голосов
Я с некоторых пор в манке панирую, без всяких яиц и молока.
Важно рыбу правильно разморозить, без микроволновок, духовок и горячей воды.
Обсушить, манку смешать со специями и запанировать, аккуратно прижимая.
Жарю на паэльере до корочки, маслом поливаю умеренно, саму рыбу, сковорода сухая.
Если рыба жирная и мягкая (консистенция) и предрасположена "сопливиться" на сковороде (палтус, зубатка) - лучше выдержать е в рассоле (1-1, 5 ст. л. соли на литр воды) пару часов, мясо станет плотне.
7 лет
назад
от
друзья зовут КЕП
▲
▼
0
голосов
Мы делаем просто. Сырую рыбу держим в подсоленой воде 20 минут. Вынимаем. даём воде стечь. Затем обваливаем рыбу в муке, и бросаем в кипяще растительное масло казана. Поджариваем до красноватой корочки и вынимаем. Панировка не падает никогда.
7 лет
назад
от
Галина Зарипова
Связанные вопросы
1
ответ
гороховые блины - существует ли сейчас такое блюдо, которое готовили наши бабушки?
11 лет
назад
от
Ole-Ole
1
ответ
Кто знает где в Омске поля с кукурузой? Кто знает где в Омске поля с кукурузой?
8 лет
назад
от
Cranberry
1
ответ
Что вкусненького приготовить из куриных сердечек?
11 лет
назад
от
†.†.† М.О.Р.Г.А.Н †.†.†