Как взбить сметану с сахаром?

Answer 1

Хотите погуще, нужно "поработать" со сметаной. На дуршлаг стелите салфетку (из ткани типа носового платка) или в 4 слоя марлю, выкладываете свою сметану, дуршлаг в миску и ставите на ночь в холодильник, можно завязать узелком и подвесить над миской, как творог делают. Смысл процедуры в том, что со сметаны стекает лишня влага, сметана становится гуще и больше подходит для крема. Утром перемешайте сметану с сахарной пудрой и получите густой крем, долго взбивать не надо, рискуете получить масло.

Answer 2

взбивайте миксером. Никаких устойчивых пиков не получится- и не должно получиться.
Должен полностью раствориться сахар, чтобы не скрипел на зубах. Поэтому я всегда пудру использую.
Крем может стать жидким- поставьте его в холодильник до загустения.
Переусердствуете со взбиванием- получите масло и сыворотку