чтобы сделать тесто, нужен кукурузный крахмал, а можно ли заменить его обычным?

Answer 1

Естественно можно. Крахмал он и есть крахмал (вещество) , а исходный продукт только дает незначительный привкус. Который не важен в исходном вкусе блюда.
 Обычно в изначальных рецептах пишут то, что боле доступно у них. То есть кукурузный крахмал написан не потому, что он обязательно нужен, а потому, что автор рецепта его без проблем купит.