Как правильно варить мясо, надо ложить в кипящую воду или в холодную?

Answer 1

Ели вам важен бульон мясной, то в холодную воду кладут, доводят до кипения на сильном огне, потом убирают пену и убавят огонь. А если хотите просто отварное мясо приготовить, то в кипящую воду кладут мясо

Answer 2

Что бы не снимать пену, я перед варкой обдаю мясо кипятком. Затем опускаю мясо в кипящую воду и делаю газ самым минимальным. Крышка чуть при открыта, в этом случае бульон не кипит, а томится около двух часов. В итоге получается чистый, прозрачный бульон.