нужно ли яйцо в тесто оладьи на кефире ?

1 ответ

0 голосов

есть виды теста построенные на яйце, бисквит, заварное для эклеров - например. А прочие виды теста, для хлеба, для оладьев, для блинов и так дале - яйца как такового не требуют. Его добавлят, потому что от желтка изделие становиться румяней. Но это больше привычка и предрассудок. Набухшая клейковина и прочие крахмалы обеспечивают нужную крутость теста и так.