Что ещё можно квасить, кроме капусты и свеклы? Желательно рецепт.

Answer 1

"Квас считался алкогольным напитком, и слово «пьяница» на языке того времени было «квасник» (слово «квасить», сответствовавше «пьянствовать», дошло и до нашего времени) . "

Answer 2

Хоть что, главное, чтобы растение имело нейтральную или кислую реакцию (, не путать с кислым вкусом) , а не щелочную. Например, капуста имет кислую реакцию и её квасить очень просто, а вот у редиски и её ботвы реакция ближе к нейтральной и её нужно квасить с добавлением кусочка ржаного хлеба. А у крапивы выраженная щелочная реакция и её квасить не получиться.

А рецепт простой - чуть соли, под гнет, при комнатной температуре на несколько дней дней. И останавливаем процесс закваски помещением в низкую температуру, в подвал или в холодильник. Осенью-зимой на холод.