Какую рыбу лучше покупать для строгонины?

Question

Интересует рыба в которой наименьше количество заразы, и которая наиболе вкусная по недорогой цене.
И которая продается на любых рынках. Сейчас нахожусь в Молдавии.
И еще вопрос. Я смотрю на ютубе как е готовить. Разве кости из не не вытаскиваются? Она кушается с костями?

Answer 1

Готовила из сига и пеламиды. Нарезаем (стругаем) тонкими стружками острым ножом (одна рука в перчатке, которая держат рыбу, т. к она сильно замороженна должна быть)