чтоб сделать уху из помфрета, семейства строматевых, то можно сначала сварить отдельно будьон, а потом

Question

и изза того что это мясо распадается при варении, процедить, а потом чистый бульон снова немного поварить с овощами

Answer 1

Просто разделывайте рыбу, любую, хоть помфрета, хоть налима на филе и кости. Из костей варите бульон, процеживаете, добавляете туда картошку, морковку, лук. И за несколько минут до готовности кладете филе. И усё, уха готова!