Блины разваливаються на чугунной сковороде.

Question

Тесто толи слишком густое, блины пекуться а переворачивать не могу, разваливаються что может быть? Жарил на маргарине.

Answer 1

Причин может быть две - вы неправильно завели тесто, вы купили солоделую муку. Во втором случае просто добавьте в тесто побольше муки и пеките оладьи. На первый же случай, вот вам беспроигрышный рецепт:
В полторашку вставляем воронку (можно из бумаги скрутить) . Вливаем 2 яйца, 600 мл молока (можно 300 воды и 300 молока) , соль полчайной ложечки, сахара 3-4-5 столовых (в зависимости от того, какие любите) , 3 столовые ложки постного масла, щепотку соды и 150 граммов муки (в стакане 200) . Закрываем полтораху и взбиваем минут 5, пока масса не станет однородной и без комков. Дале просто ставим сковороду (чистую) на плиту, нагреваем хорошо и льем с полторахи тесто на не. При этом наклоняем сковороду в разные стороны, чтобы тесто растеклось как можно тоньше, ну и по возможности залило все дно. Ставим на газ и наблюдаем за краями, как только они начнут коричневеть, подеваем их переворачиваем блин, можно руками (совсем негорячо, если это делать быстро) либо лопаткой.
Сковороду смазывать ничем ненужно, ни маргарином, ни маслом.

Answer 2

Маргарин долой, растительного масла добавить в тесто и воды подлить - тесто должно быть как жидкая сметана по консистенции. Сковороду вымыть, прокалить, смазать маслом РАСТИТЕЛЬНЫМ или кусочком свиного сала на вилке. Без фанатизма, чтобы только блестело, не лилось. И начинаем все заново.