Маринад для курицы горячего копчения

Question

Хотим закоптить курицу в домашней коптильне на открытом огне, у кого есть опыт в этом деле, жду рецептов маринада и советов по приготовлению (температура, время копчения и т. д. ) Спасибо!

Answer 1

Ни чем не пичкайте, кроме соли. Разбирайте на запчасти и коптите, шкуркой вверх. Остальное, дым сделает. Как только курица наберёт необходимый цвет во время копчения, удаляйте ольху т. к. для цвета достаточно 25-30 мин, а для готовности, около часа.