Ребята, СРОЧНО! Есть грудинка ( лежит размораживается) , нет времени (верне, очень мало) Надо покоптить!

Question

Спасайте! Рецепт экспресс-засолки на копчение!

Answer 1

Я не великий знаток копчения, но никакие экспресс-методы мне неизвестны.
Разумется, если вы хотите сделать хорошо и собираетесь сами есть и родных кормить.
Можно попробовать шприцевание и вакумирование, но в любом случае засол займет не мене 2-3 суток (без гарантий равномерности) , причем далеко не у всех в хозяйстве вакуматоры присутствуют.