Я решил засолить зеленые помидоры, но они покрылись какой-то белой пленкой? Это нормально или нет? и запах творога.

Answer 1

Обычное явление. Уберите плесень шумовкой, добавьте соли. Немного. Зеленые хуже квасятся, чем красные, сахаров мало. И, кстати, где гнет, где круг? они у Вас зачем из ведра выглядывают?

Answer 2

Пленка и запах творога это не плесень, а молочная кислота. Перебродили.
Теперь их в холод, чтобы остановить брожение. Или рассол прокипятить и залить им помидоры снова. Или если рассол сильно кислый и совсем невкусный, половину вылить и долить слабосоленой кипяченой водички. Белую пленку лучше убрать (слить) .