Куриные ноги стояли в духовке час при 180 гр, мягкие и крови не течёт, но мясо на кости розоватое, можно есть?

Answer 1

Не вижу проблем. Розовый цвет обусловлен не кровью, которой там нет, а миоглобином, который не прогрелся до 60С. До полной готовности можно довести, накрыв фольгой и убавить до 100С на 20-30 мин, при этом продолжится уплотнение мяса и выделяться сок. Для сохранения сочности см технологию сувид