Как лучше всего приготовить свинину? Она должна быть сочной и мягкой

Answer 1

. мне нравится свинина запеченная в духовке в фольге. кусок мяса нафаршировать ломтиками чеснока. можно ломтики моркови. чернослив или курага. но это на любителя. через прокол. соль. перец. раст. масло. и в фольгу. при 160-180 час-полтора. смотря какой кусок свинины.

Answer 2

Отбивные из свинины с грибами под сыром
Время приготовления: 40 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
сыр, 100 г
свинина, 4 отбивные
шампиньоны, 4 крупных
майонез, 1 ст. л.
специи, 1/2 ч. л. (подходящие для свинины любые)
растительное масло
перец
соль
Свиные отбивные промыть и обсушить, с двух сторон хорошо отбить кухонным молоточком, натереть специями, солью и перцем.
С двух сторон обжарить отбивные в сковороде на растительном масле (на сильном огне, чтобы схватилась корочка) .
Очистить шампиньоны, нарезать пластинками, достав мясо из сковороды, в ней же обжарить грибы 5 минут, помешивая и приправив их специями.
Переложить мясо в форму для запекания или противень, смазать майонезом, выложить обжаренные грибы, посыпать все тертым сыром.
Запекать отбивные из свинины с грибами 10-15 минут до расплавления сыра в нагретой до 200 градусов духовке.
Перед подачей к столу украсить отбивные из свинины с грибами и сыром зеленью.

Если отбивные вы собираетесь нарезать сами, то лучше покупать для этого филейную часть, шею или корейку.

Answer 3

есть скороварка? тогда так: обжарить на расколенной сковороде кусочки свинины, сложить в скороварку, на той же сковороде, добавив масла пожарить морковь, лук, чеснок, скинуть к мясу, почистить и порезать четвертинками картошку, перемешать, долить чуток воды, соль, перец, лаврушки, можно зелени, закрутить и на часок поставить томиться.

Answer 4

Можно приготовить кусок мякоти в духовки. Предварительно мясо нужно на несколько часов замариновать. Затем запечь в фальге и только когда будет готово на минут 20 оставить в духовке, развернуть фальгу для корочки. Сверху можно добавить сыр. Есть еще рецепт свинины гармошкой:
Свинина (карбонад) - 1. 3 кг
Помидор - 1 шт.
Сыр твёрдый - 100 г
Соевый соус - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Приправа для мяса - по вкусу
Чеснок - 5-7 зубчиков
Мясо вымыть и обсушить. Сделать разрезы на расстоянии 1 см, но не до конца, чтоб получилась гармошка. Мясо натереть солью, перцем и приправой, не забывая про разрезы. Выложить в форму и полить соевым соусом. Растереть соус руками между складками. Пластинками нарезать помидор и сыр. В складки мяса вложить по пластинке сыра и помидора. Нарезать пластинками чеснок и также добавить его между складками. Форму накрыть фольгой и поставить гармошку из свинины в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1. 5 часа. Спустя это время снять фольгу, убедиться, что мясо готово и подрумянить до желаемого цвета корочки.

Answer 5

Мне нравится тушеная. На раскаленную сковороду БЕЗ жира бросаются куски, слегка обжариваются, чтобы получилась корочка, препятствующая потере сока. Потом соль, перец, можно и лук, тертую морковь, заливается пивом или накрывается слоем резаных помидор. И под крышку. Будет и вкусно, и сочно. Можно и отбить сначала.