когда едите воблу, предварительно стучите этой рыбой по столу?

Answer 1

Когда едим - не стучим, стучим перед тем, как начинаем чистить (так кожа лучше отходит. )

Answer 2

Это просто ритуал, некое подобие священнодейства в пивбарах со старых времён, как например присесть на дорожку. Вот и всё.