Почему моя слоеная выпечка не зарумянивается?

Question

Кстати, с др. тестом нет проблем.
40-60 минут размораживаю, только принеся из магазина. Мало времени на разморозку или некачественное тесто? Духовку прогреваю, выпекаю слойки примерно при 180. Кстати, напомните, решетку в духовке

Answer 1

. и у меня она не харумянивается так. как выпечка из дрожжевого теста. но меня это вобще не смущает. ) . она все равно приобретает при выпечке красивый цвет. и слоеную выпечку вобще не смазывают по сути. но я смазываю желтком с ложкой молока. или сметаны.