как приготовить аливье по самому старому рецепту

Answer 1

Ну вобще-то если по правде то рецепт настоящего Оливье существовал только у самого господина Оливье в голове Никто не знает этого рецепта просто буквально и не знал кроме него плюс есть ингредиент какой сделать нельзя потому что его технологии производства тоже нет это соя кабуль старых кулинарных справочников приводятся несколько рецептов но они разные Но их объединяет одно это салат слоёный состоящий из не перемешанных слоев В какой входит мясо рябчика жареного раковые шейки ланспик это высокая концентрированный бульон застывше ставший желе свежие или соленые огурцы майонез приготовленный на оливковом масле каперсы пекулий А вот Какие именно история умалчивает также икра черная не во всех рецептах была как и говяжий язык отварной также шел кайенский Перец острый но В каком виде тоже вопрос открытый может быть были пикули из кайенского перца никто сейчас уже сказать не может

Answer 2

Никак. Точный рецепт утерян. А то, что сейчас гуляет по просторам интернета, импровизация, попытка восстановить его. Но при этом Оливье оливье не перемешивал, это придумали русские потребители его салата. И, по байкам, явилось причиной отъезда Оливье из России.