кексы внутри пустые

Question

последние два раза пекла кексы, а они получаются пустые внутри. сначала поднимаются, кажется, что все идеально, но потом они просто оседают, а внутри нет ничего. будто эклеры. но тесто далеко не на эклеры

Answer 1

Слишком много жидкости. водяной пар поднимает тесто и делает пустоты. наиболе часто - полые трубочки.
На ощупь наверняка как губка? значит меньше воды, молока и если вдруг есть в рецепте -крахмала