можно ли испортить шашлык (свинина) если его перемариновать? допустим он лежит около суток

Answer 1

Шашлык из свинины не делается, так как это блюдо восточной кухни, а на востоке как известно свинину не едят.
А на счёт передержал в маринаде то маслом кашу не испортишь если конечно маринад был без уксуса, а если с уксусом то тоже ничего страшного просто будет немного жостче чем обычно.

Answer 2

Долгомаринованный шашлык канает только без кислой среды.
Иначе резина выйдет.
Вобще, если вспомнить классику, то шашлык не маринуется вобще.
Просто на него идет парное мясо.
А если вы приправы+лук только использовали - то суток даже может быть мало. Если мясо не очень.