Как вкусно на НГ приготовить утку рубленную кусками? (именно рубленную)

Answer 1

В красном сухом вине.
я раньше все мариновал и изощрялся всяко с утиными маринадами и запеканием. а попробовал этот способ и теперь фанат)
смысл в том что утка все таки мясо жирное.
а вино сухое виноградное нейтрализует жир способствует пищеварению и придает приятный аромат утиному мясу.
и потом это очень просто. и реально ОЧЕНЬ вкусно)
Взять утенка килограмма 2- или 2, 5. Срезать лишний жир.
обжарить куски утки на раскаленной сковороде с нескольких сторон чтобы запечатать сок-до румяной корочки. я обжаривал на чесночном масле.
утку сложить в сотейник добавить остатки масла.
разогреть сотейник+немного кипятка, довести до кипения и добавить 2 стакана сухого красного столового вина.
накрыть крышкой и томить куски утки около 45-1 часа.
через час открыть-потом посолить поперчить добавить специи и мелко нарезанный лук шалот или фиолетовый салатный и крупно нарезанную морковку.
опять томить минут 30-40 в зависимости от возраста утки)
собсно это все.
будет вкусная ароматная птичка к ней отлично рис дикий или просто картошка отварная + соус от утки.

Answer 2

Тушку предварительно нужно порезать на кусочки. В этом случае так же действует способ замачивания мяса в маринаде, он сделает птицу мягкой и сочной. Приготовить можно любую смесь по вкусу, используя и вино, и уксус с водой, и оливковое масло с куриными яйцами, и даже пиво с лимонным соком, любой вариант отлично подойдет. Мариновать мясо нужно в течение 8-12 часов.
Приготовить смесь черного перца и соли, натереть готовые кусочки, разогреть сковородку с растительным маслом и жарить на большом огне до золотистой корочки. За это время оно не успет приготовиться внутри, поэтому нужно переложить его в форму и запекать в жарочном шкафу до готовности.
Есть еще один вариант приготовления. После того, как на кусочках появится золотистая корочка, нужно залить их пивом с водой и солью и тушить до мягкости. Эти два способа помогут мясу сохранить сочность.
Перед тем, как подать мясо на стол, его обычно поливают сметаной, мягким овощным или любым другим соусом или же ставят его рядом в отдельной емкости. Хороший вариант подавать утку с вином, предпочтительне красным.

Answer 3

Потушите на пиве. Куски на раскаленную сковороду без жира и немного обжариваете. Потом соль специи, немного пива и под крышку. Неплохо еще лук и морковь

Answer 4

Посмотрите я делал раньше утка жирная и поэтому рукав для запекания картошка морковка лук крупно порезанный фасоль стручковая грибы крупно порезанные перемешивать соль перец по вкусу черный и красный жгучий зелени немного сухой куски утки я киньте в меня камень мазал майонезом с чесноком и специями выдерживал где-то 5-6 часов так вот вернемся к рукаву для запекания в него насыпала овощи подготовленные сверху раскладывал утку как бы прикрывая овощи пакет завязывал он у меня боком во весь противень в общей сложности блюдо весом получалось килограмма три три с половиной делал 4-5 прокола иголкой чтобы пакет не лопнул И в тоже время чтобы он от пара надулся и тогда утка получится под печеное при температуре 170 градусов поставив его в духовку посредине у меня конвенция я забывала ней где-то на час 20 час 30