посоветуйте норм такую рыбу, из массмаркета, которая на вкус не была бы как солонка

Answer 1

Рыба солится из расчета 60 г соли на килограмм сырья. Это требования ГОСТ. Отсюда пересол. Не знаю где ты сможешь найти нормальную рыбу.
Я солю сам. Из расчета 10 г на 1 кг рыбы. 10 г - это 2 чайных ложки крупной соли без верха. Плюс 1 чайная ложка сахара без верха. Идеальный вариант. В такой же пропорции солят так называемую "Сельдь по-монастырски".