при какой температуре изначально нужно замораживать воду (ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ТАЛОЙ) ?

Answer 1

Это как с кипятком - неважно какой температуры воду вы нальете кипятится, все равно в итоге получите кипяток.
 Так и с талой водой, неважно какой температуры воду вы заморозите, все равно вы после разморозки льда получите талую воду.

Answer 2

Название Талая происходит от слова оттаила. Нигде не сказано, что талая связана с какими то температурами. Любой растаивший лёд превращается в талую воду независимо какая температура была изначально, так как чтобы замерзнуть до состояния льда температура будет постепенно понижаться до нуля и ниже. Хоть от кипятка, хоть от холодной - роли не меняет.