При варке супа овощи кладу после готовности мяса, так как не знаю, сколько часов купленное мясо будет вариться.

Question

Поэтому мясо продолжает вариться с овощами. Суп вкусный, сытный, но в холодильнике застывает как холодец. 1. Не вредно? 2. Как сделать по-другому?

Answer 1

Делайте заправку из овощей.
А варить сразу с овощами - не вредно. Молоховец советовала коренья, ту же морковку класть сразу. Я так без малого полвека варю. И жив пока

Answer 2

Я обычно мясо варю 2 часа после закипания, потом процеживаю и в бульоне варю либо суп, либо щи, либо борщ. Мясо отделяю от костей и жил, режу и бросаю в кастрюлю в самом конце.

Answer 3

Не то чтобы вредно, а наоборот - полезно. То, что суп зажелировался, говорит о наличии коллагена в суповой жидкости. А коллаген полезен для эластичности суставов и кожи.