Здравствуйте. Научите солить красную рыбу

Question

Красную (семга, горбуша и т. д) мокрым способом, филе с кожей, либо целой рыбой без головы, либо . Ну не знаю . Умею сухим, кусочками, пластинами, скумбрию целую, с головой и без, а вот красную и крупную ни разу не солила. Спасибо

Answer 1

ни воды ни уксиса не надо любой кусок посыпь солью сахаром 2к1 и положи в мешочек в холодиьнике пусть лежит 4-5 часов соль смой и дай отдохнуть пару часов станет нежной есть можно сразу, если хранить надо долго то и выдержать в соли дольше 12-15 часов

Answer 2

Я по-всякому люблю) И, как советовали-сухим способом, с солью и сахаром, и таким же способом, но еще со специями, и в рассоле-пряную. (без уксуса) Но больше всего мне нравится разделать сразу на небольшие кусочки филе, уложить слоями в кастрюльку, залить соевым соусом, смешанным с лимонным соком и растительным маслом. Такая рыбка готова через 6-8 часов. Соус и лимон совершенно не перебивают вкус.

Answer 3

Я режу на филе и сухим посолом в основном.
А для мокрого - заливаете рассолом, на литр воды 2-3 столовых ложки сахара, 2 ложки соли. Можно еще 50-70 грамм уксуса добавить. Неплохо и приправы, специи, перец горошком, кориандр, гвоздичку положить