Все о еде
Войти
Регистрация
Чем шеф-повар отличается от технолога?
Тем, что шеф-повар контролирует чистоту на пищеблоке, принимает комиссию (проверки) , ответственен за кухонный персонал и за питание в целом? Технолог занят документами: технологические карты, расчёты и т. д? У шеф-повара может быть техническое образование (5 разряд) , а у технолога высше? Технолог круче, главне шеф-повара? Объясните мне пожалуйста по этим двум вопросам.
6 годов
назад
от
I********
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Грубо говоря, шеф - это главный администратор всех процессов в коллективе, начальник производства. Технолог - разработчик рецептуры.
Технолог определяет специализацию поваров. Шеф производит расстановку поваров для обеспечения эффективности процесса готовки блюд.
6 годов
назад
от
Олег Гайдар
Связанные вопросы
1
ответ
сложно ли самому булочки с изюмом вкусные сделать? на дрожжах надо? дрожжи порошок которые?
6 годов
назад
от
Анастасия ♥
2
ответов
какие ваши любимые рецепты молочных коктейлей?
6 годов
назад
от
2814
1
ответ
Можно поугая кормить огурцами? Попугай не умрет?
5 годов
назад
от
Игорь Седухин