Чем шеф-повар отличается от технолога?

Question

Тем, что шеф-повар контролирует чистоту на пищеблоке, принимает комиссию (проверки) , ответственен за кухонный персонал и за питание в целом? Технолог занят документами: технологические карты, расчёты и т. д? У шеф-повара может быть техническое образование (5 разряд) , а у технолога высше? Технолог круче, главне шеф-повара? Объясните мне пожалуйста по этим двум вопросам.

Answer 1

Грубо говоря, шеф - это главный администратор всех процессов в коллективе, начальник производства. Технолог - разработчик рецептуры.
Технолог определяет специализацию поваров. Шеф производит расстановку поваров для обеспечения эффективности процесса готовки блюд.