Сколько картофеля-пюре подают как свободное блюдо

Сколько грамм картофельного пюре нужно подавать как свободное блюдо на 1 человека? (Пюре картофельное с бобовыми)
6 лет назад от Виктор Колесников

2 Ответа



0 голосов
Нисколько. Какие бобы в пюре? Нормальное пюре, из картошки, молока, подается в отдельном блюде, гости сами решают сколько себе в тарелку положить. И никогда гарнир не станет "свободным" блюдом.
6 лет назад от Виктория Федукина
0 голосов
Картофельное пюре с бобовыми-сложный гарнир. стандартный выход сложного гарнира-150гр (75гр-пюре, 75гр-бобовые) . выход пюре и бобовых может меняться в зависимости от спроса посетителей и возможностей заведения (к примеру, 100+50) , но в общей сложности выход не должен превышать 150гр. это если для учебы. для работы предприятие само решает какой выход у сложного гарнира, и составляется ТТК
6 лет назад от Надежда Е.

Связанные вопросы

1 ответ
Где вы ели самые вкусные голубцы?
11 месяцев назад от Яна Колосова
3 ответа
Купили домашнего гуся 3600 , хочется его запечь в духовке , чтоб мясо таяло во рту. Подскажите проверенный рецептик!
11 лет назад от Anita Vasileva
1 ответ
Как быстро научится готовить еду?
9 лет назад от Леди Леди