почему дрожжи предпочитают свеже засыпанный сахар, а не предварительно растворённый?

Question

поставил брагу предварительно растворил сахар ( приготовил сусло) оч медленно бродит, досыпаю сахар просто в эту же бражку, начинает бродить быстре и сахар на дне не растворённый дрожжи съедают быстре чем растворённый?

Answer 1

не выдумывай. строго говоря, дрожжи сахар вобще не усваивают, они выделяют в среду фермент, который его расщепляет на глюкозу и фруктозу, которые могут использовать. Поэтому брага на глюкозе начинает бродить сразу без выжидания.

Answer 2

Ваш желудок тоже активируется, когда Вы ему "работы" подваливаете) Так и с дрожжами. Свежий сахар для них нова порция пищи. Так брага никогда не перебродит. Что бы лучше бродила, поставьте в самое тёплое место в доме. Обычно это ванна. И не подсыпайте больше сахара. Иначе придётся ещё и дрожжей добавлять.