Зачем в рецепт для блинов крахмал?

Answer 1

Кто вам сказал, и где вы вычитали такую чушь. Чтобы блины не рвались, никакой крахмал не нужен. Для клейковины теста - жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки, струйкой.
А для ажурности кладут в тесто щепотку соды (хотите гасите, не хотите не нужно, хотя я так ни делаю, не гашу) . И блины получатся у вас вкусные и красивые, если дадите время просеянной муке немного отстояться, не используете е сразу же. А то крахмал видишь-ли)