Почему сохнет выпечка в духовке

Question

Помогите советом. Постоянно сохнет выпечка в духовке. Духовка газовая, выпечка мало того, что подгорает снизу, так ещё и высыхает. (Пока теплая, мягкая, а когда остынет становится очень жесткой) . Кто может подсказать как с этим можно бороться?

Answer 1

Причин несколько: тесто крутое или не выстоялось, масла в тесто не добавили, ставите в холодную духовку, часто открываете во время выпекания, температура недостаточна. После того, как достапи пирог из духовки, смажьте его растопленным сливочным маслом и укутайте бумагой и полотенцем на полчасика.

Answer 2

Пользуюсь газовой духовкой. Внизу сковородка с водой. После выпечки открываю духовку, выдвигаю решетку с формой и накрываю полотенчиком . Немного остынет, вынимаю на стол выпечку.