керамический нож какая заточка должна быть у керамического кухонного ножа, чтобы нож не тупился

Answer 1

Он тупится и ещё как. Нет ничего нетупящегося, есть плохо наточенное, а наточить керамические ножи будет очень трудно. Так что угол заточки уже не так важен.
Шеф презентовал на офисную кухню набор ножей "с барского плеча". Ни одним нельзя было колбасную оболочку разрезать.
Кроме того их легко сломать.