Можно ли заменить сахарную пудру на сахар при приготовлении глазури?

Question

Помогите пожалуйста. Если нет, то что сделать с сахаром?

Answer 1

Сахар можно в кофемолке смолоть. Глазурь с сахаром может "проскочить" стадию образования глазури, сахар нужно подольше варить и он может начать карамелизоваться. а для глазури это не подойдет.

Answer 2

Можно! взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар. По истечении 20-25 минут, изделие достают из духовки, быстро намазывают их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку) , можно в два слоя, и обратно в духовку еще на минут 10