Можно ли использовать тесто пролежавше холодильнике, а не в морозилке 7 суток

Answer 1

Смотря для чего. Перекисше дрожжевое я бы, например, пожарила бы лепешками на сковородке в ароматном масле и присыпала сахаром. Но у каждого свои вкусы)

Answer 2

Берете небольшой кусочек теста и приготавливаете его. Делаете сответствующие выводы.
У меня лежало тесто неделю в холодильнике. Ничего с ним не случилось. Но у меня и температура 'C. Не знаю какая у вас.