Можно ли дрожжевое тесто оставить на ночь?

Question

Начинка закончилось а тесто осталось. Хочу завтра доделать пирожки. Как мне быть с тестом? чтобы не скисло. Оставить в тепле или наоборот в холодильник?

Answer 1

Хитрый вопрос ) Холод тесто не любит. Расскажу свою историю. Напекла пирожков, довольно много. Осталось много теста ( чуть больше половины 5 литровой кастрюли) , решила оставить до утра, поздня осень, дома прохладно) . Утром сюрприз - стол ( метр на метр) "зарос тестом". Вторая история. Лето, жара, пошла за начинкой в магазин, с подругой заболталась, в общем забыла про тесто. Оно и на мм не поднялось! Готовила по одинаковым рецептам.

Answer 2

Заморозить. Завтра, когда оттает, вымесить и делать пирожки.
 Что в тепле, что в холодильнике - за ночь перекиснет - оно у Вас уже хорошенько подошло, брожение идет вовсю. Холодильник лишь замедлит, но не остановит брожение.