Как делать пюре в большом количестве? Чем перекрутить картофель в пюре, например на 100 порций (около 20кг картофеля) ?

Answer 1

Есть такая штука называется мясорубка вот в ней делают картофельное пюре только перед употреблением и после употребления Не забудьте хорошо помыть горячей водой на 100 человек 20 кг Извините это только дно прикрыть в 60 литровые кастрюле Я уже не говорю про стационарные баки вот приготовить на 5-7 тысяч человек вот это интересно будет

Answer 2

в условиях столовой есть сответствующая посуда и инвентарь, я уж не говорю о протирочной машине, но вы видимо в домашних условиях - лучше частями, протереть через дуршлаг, размяв толкушкой и разведя молоком или отваром, а если все вместе толочь, я бы использовала дуршлаг как толкушку с дырочками