Из чего состоят сырный (кроме сыра) и грибной (кроме грибов) соусы? Никак не могу рецептов добиться от вас)

Answer 1

Грибной не готовлю . Сырный так делаю : сливки ( 100 мл ) подогреть на медленном огне ( но не кипятить! ) , всыпать раскрошенный сыр - 200 грамм, ( я делаю с рокфором всегда ) , мускатный орех, прогреть до полного растворения сыра . Подавать горячим, разумется . Никакой муки не нужно, она вобще ни к чему, не бешамель делаем .

Answer 2

Мука, молоко или сливки, как минимум. Еще соль, приправы, специи.

P. S. Мелко-мелко режете грибы и лук и обжариваете. На другой сковородке параллельно делаете бешамель. Когда все готово, соединяете и еще -2 минуты. Получаете грибной соус
Или обжариваем ложку муки, потом тонкой струйкой вливаем молоко, бульон и варим до загустения, постоянно помешивая. Потом добавляем натертый сыр и варим еще, пока сыр не расплавится. Получаем сырный соус.
А ежели после сыра добавим грибы по первому рецепту, продолжим по второму, то получим сырно-грибной соус.

Answer 3

И под названием "сырный" и под названием "грибной" могут быть совершенно разные соусы. Ну ок, пару простеньких рецептов:

Сырный.

Майонез, чеснок, сыр "Гауда". Разбиваем в блендере в однородную массу. Всё. Отлично заходит к чипсам, картофелю "Айдахо", ржаным сухарикам. Это такой, элементарно-фастфудный соусец.

Грибной.

Режем красный лук мелким кубиком. Так же режем чеснок. Обжариваем до прозрачности и легкой золотинки. Шампиньоны тоже режем мелким (прям максимально, по 2-3 мм) кубиком и обжариваем на среднем огне до полуготовности. Вливаем жирные сливки и упариваем до желаемой степени густоты. Дале 2 варианта - если нам по кайфу кусочки ингредиентов в готовом соусе - то подаем.
Но можно протереть через сито, и получится бархатистая такая, нежнейшая структура соуса.

Грибной соус можно подавать, по-моему, практически ко всему. Универсальная штука. К птице, рыбе, равиолям, сырным палочкам, стейкам и всему-всему .

Answer 4

Домашний майонез (горчица, желток, специи) . Возможно сметана. Тут очень много вариантов. Нет такого понятия, как "сырный соус". У всех соусов есть название.

Подготовьте водяную баню. На ней смешайте сливки (1 стакан) , крахмал (10 г) и желтки (1 шт. ) . Добавьте лимонный сок (1/2 лимона) , посолите. Перед употреблением соедините полученную смесь с тертым сыром (40 г) и зеленым луком, мелко нарезанным.

Answer 5

грибы измельчить в блендере (в пыль) потом все соединить и тушить до загущения сливок. происходит это очень быстро. жирные сливки соль сахар специи по вкусу