Если повар готовит не то что заказали и клиент требует переделать, то компенсирует ущерб повар?

Answer 1

Никто ничего не компенсирует. Просто повара сожрут приготовленное по ошибке, вот и всё.

Не, иногда бывает, что по правилам производства повар, приготовив что-то по ошибке обязан это купить (по внутренней цене, конечно, "для своих") , и иногда за этим даже следят, но чаще просто списывают.

Если на производстве нет серьёзных проблем с недостачей, то никто ничего и не заметит.