почему яблоки из компотной смеси сухофруктов соленые?

Question

Пару лет назад во всех смесях сухофруктов яблоки стали соленые. На любом рынке у узбеков (кроме самодельных"сушек" от бабушек) . Я слышал версию что это польские санкционные яблочки, которые мы не купили. И эти поляки продавали-продавали и продали каким-то барыгам, которые по другому переработать не сумели, Для лучшей сохранности засолили и теперь пока через компотную смесь через . звучит плохо. какие еще объяснения?

Answer 1

Все просто, в соленую воду опускают нарезанные яблоки для того, что бы если в плодах есть черви, то они в соленой воде вылезут, так же поступают с цветной капустой, что бы избавляться от гусениц и с грибами, которые в лесу собирают. На сушку идут перезрелые плоды, чаще - паданки, никто не станет там кропотливо выуживать червяков, для этого их просто нарезают как есть и кидают на время в соляной раствор.

Answer 2

В солёной воде вымачивают. Соль - консервант. Эта мера против порчи. Я так считаю. И почему именно десертный продукт? А как же гусь или индейка с сухофруктами? Недавно посмотрела на компотную смесь на рынке. 250 р/кг. Что то пропала охота покупать. Если солёные, то может промыть как то можно?