Пирожки из слоенного теста, перед выпечкой надо смазывать яйцом?

Answer 1

Смотря какого цвета вы хотите добиться. Слоенка сама по себе жирная, так что ей ничего не будет, но если вам надо интенсивно коричневый цвет то смажте

Answer 2

да, можно еще после смазки посыпать сахаром
 
но в идеале смазывать не в самом начале а когда тесто поднимется (слоеное тесто почти не падает, поэтому смело можно смазывать кистью)

Answer 3

. Можно смазывать, для глянца.
Но делать это надо достаточно аккуратно, не касаясь боковинок и следя за тем, чтобы на них ничего не стекало.
Иначе яйцо все склеит и не даст слоям раскрыться.
 
Самое простое, уже готовые изделия смазать и подсушить ещё минутку, а то и меньше.